Isaac Paes, CMO da Goomer, explica as principais diferenças entre as tecnologias, suas vantagens e quando apostar em cada uma para otimizar operação, aumentar o ticket médio e melhorar a experiência do cliente
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| Foto: Divulgação |
A transformação digital no setor de alimentação deixou de ser uma tendência para se tornar uma necessidade competitiva. Com a previsão de que o mercado global de digitalização no foodservice movimentará US$339 bilhões até 2027, segundo o Market Research Future, donos de bares, restaurantes e franquias se deparam com uma decisão estratégica: qual tecnologia de autoatendimento adotar?
Para ajudar empreendedores nessa escolha, Isaac Paes, CMO da Goomer, líder em soluções digitais no setor de food service, preparou um comparativo entre os dois modelos mais populares de autoatendimento: tablet de mesa ou totem interativo.
“Muitos gestores acreditam que a escolha é puramente financeira, mas ela é, acima de tudo, operacional. Entender o fluxo de clientes, o espaço físico e o tipo de experiência que se deseja oferecer é o primeiro passo. Nosso papel na Goomer é ser um parceiro estratégico, usando nossa experiência com milhares de estabelecimentos para indicar a solução que realmente vai gerar resultado, seja aumentando o ticket médio, seja otimizando a equipe”, afirma Paes.
Essa mudança de comportamento, acelerada pela pandemia, exige que os estabelecimentos repensem suas operações para oferecer mais agilidade, conveniência e controle ao cliente. No entanto, a escolha entre as tecnologias disponíveis vai muito além do custo e deve considerar o modelo do negócio.
É importante reforçar: totem e tablet não são concorrentes. Pelo contrário, cada um atende a um modelo de operação distinto. Enquanto o totem é ideal para restaurantes com serviço de balcão, como fast-foods e praças de alimentação, o tablet foi pensado para casas com atendimento em mesa, como pizzarias, hamburguerias e bares. A escolha certa depende menos da ‘preferência’ e mais do desenho do seu salão e da jornada que você quer oferecer ao cliente.
Totem
O totem de autoatendimento é ideal para operações com foco em rapidez e eficiência. Posicionado na entrada do restaurante ou em áreas de alto fluxo, permite que o cliente personalize seu pedido, pague e finalize a compra antes mesmo de se sentar à mesa ou retirar no balcão.
“Esse modelo é perfeito para praças de alimentação, redes de fast-food, franquias com modelo de atendimento rápido (QSR) e operações com alto volume de pedidos para viagem (takeaway). Ele reduz filas no caixa, agiliza o fluxo de entrada, diminui a percepção de espera, concentra a área de pedidos e libera espaço no balcão, além de inserir o cliente no próprio pedido, minimizando erros de comunicação”, explica o CMO da Goomer.
Tablet
Já o tablet de mesa, instalado em cada mesa de salão, é indicado para estabelecimentos que valorizam um serviço mais completo e personalizado. Com ele, o consumidor pode navegar pelo cardápio digital, fazer pedidos, adicionar itens, solicitar a conta e até acionar o garçom, tudo de forma autônoma e no seu próprio tempo.
“Hamburguerias, pizzarias e bares são alguns dos estabelecimentos que mais se beneficiam do uso de tablets nas mesas. Ao navegar pelo cardápio digital no próprio ritmo, sem a pressão de chamar o garçom, o cliente se sente mais à vontade para incluir sobremesas, bebidas extras e itens adicionais no pedido. Com fotos e descrições detalhadas, o menu digital também estimula a escolha de pratos mais elaborados. Além disso, o papel dos garçons é transformado: eles deixam de anotar pedidos para atuar de forma mais estratégica e consultiva, focados em oferecer uma experiência de hospitalidade, enquanto os pedidos seguem direto para a cozinha”, analisa Paes.
A adoção de soluções de autoatendimento impacta diretamente nos indicadores do negócio. Um estudo da QSR Magazine mostrou que estabelecimentos que adotaram a tecnologia tiveram um aumento médio de 15% no ticket médio e uma redução de 30% no tempo de espera dos clientes. Esses ganhos se traduzem em maior faturamento e fidelização.
“Mais do que escolher entre tablet de mesa ou totem de autoatendimento, o importante é entender que a tecnologia precisa estar a serviço da estratégia do restaurante. Cada modelo tem seu papel e, quando bem aplicado, transforma a operação, melhora a experiência do cliente e impulsiona os resultados”, conclui Isaac.
Sobre a Goomer
Fundada em 2014, a Goomer é líder em soluções digitais para o setor foodservice. A empresa oferece tecnologias inovadoras que simplificam a gestão e o atendimento de bares e restaurantes, proporcionando uma experiência digital prática e eficiente para os clientes e o time de operações dos estabelecimentos.
Para isso, a empresa desenvolve soluções integradas a recursos completos, incluindo delivery, cardápio digital, tablets e totens de autoatendimento. Além disso, é parceira de grandes empresas e franquias e está presente em mais de 2 mil municípios brasileiros.
